- 鱼腥草也叫折耳根，它究竟有一些什么功效？
- 鱼腥草是中药，为什么四川人拿来当菜吃呢？
- 折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？
- 在农村种植鱼腥草怎么样,市场上卖10－15一斤？
鱼腥草也叫折耳根，它究竟有一些什么功效？
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
当然野生的最好，我个人觉得凉拌好吃，另外就是炒腊肉。
1，鱼腥草是清热燥湿药。
药性，辛，寒。
该药性寒降泄，辛可散结，以清解肺热善长，又有消痈排脓之效，故为治疗肺痈之要药。
此外还能清热解毒，除湿，***，利水通淋，止痢，等症。
2，此草药有鱼腥气味而获其名，被《名医别录》列为下品。
有人不嫌其腥气而乐此不疲拌凉菜，或者炒等等各有所爱，不足为怪。
3，象鱼腥草类的药物多是苦寒性大，燥湿力强，过多服用容易引起伐胃伤阴，用量不宜过大。
凡有脾胃虚寒，津伤阴亏，阴性疮疡者不能服用。
故此不能长期吃。
吃折耳根有什么好处？
一，折耳根的基本情况
折耳根是一个别名，它的正式中名叫蕺菜（jicai ）, 这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名。它的别名还有在《本草纲目》中记载为鱼腥草；在广东等地叫狗贴耳；在四川、云南、贵州等地叫侧耳根、折耳根等等，是三白草科蕺菜属植物。
分布于我国中部、东南到西南部各省区，通常生长在沟边、溪流边、林下湿润地方。它的主要用途：全草入药，有清热解毒、利水等功效；
嫩根茎可食用，在一些地方常作蔬菜和调味品。
二，吃折耳根有什么好处
根据有关单位研究测定，折耳根每100克含有水分86.56克，灰分1.08克，蛋白质2.72克，粗脂肪1.86克，可溶性糖1.42克，维生素C47.56毫克，钙574.65毫克，镁156.20毫克，钾309.75毫克，钠32.30毫克，铁2.17毫克，锌1.55毫克，铜0.54毫克，锰0.25毫克。从以上成分可以看出，吃折耳根对人体有增加营养物质和很好的保健作用。
因为脂肪、糖类、蛋白质是供给人体热能的物质，因此折耳根具有比较高的营养价值和药用价值。它含有的这些矿质元素，对于形成和维护骨骼起着重要作用。
综上所述，折耳根作为一种集营养、保健、药用于一体的植物性食物，营养价值高，经常食用有利于身体健康。
鱼腥草是中药名，我四川资中叫猪鼻孔和折耳根，洗净凉拌吃清热解毒，开始吃有点腥味，调好了多吃几口就越来越吃，野生在春季农田坝上到处都见，人工养殖更多。在川渝很受欢迎！
鱼腥草是中药，为什么四川人拿来当菜吃呢？
“传统医学”素以“食药同源”而称，所有能吃的既是“食物”也可作“补药”用，都有“性味”和“归经”，你好生看看中国古代最全的《本草纲目》为明代李时珍所著。
同理所有可作为“药物”的中药，除少量矿物外或稀奇古怪物质外，都是可食用的“物质”，如“植物药”丶“动物类”丶“昆虫类”丶“真菌类”等等，某些矿物如“石膏”用于点“豆腐”不就是用于食用么？“植物”类就更不用说了，植物中含“植物蛋白”丶“植物油脂”丶“维生素”丶“碳水化合物”丶及“微量矿物元素”丶“善食纤维素”等等，这都是人体所必须的“营养物质”。
“鱼腥草”在四川就是一种很好吃的“野菜”而出现在餐桌上的。特别是“凉拌”，气香味美（有点儿湿口，因含“草酸”但不影响食用）。其药用价值部分，经现代药学发现是其“挥发油”部分，这就是“鱼腥草注射液”，就是提取其“挥发油”制成的“小针剂”（注，本人亲自提取过“鱼腥草挥发油”、“人参皂苷”等化学物质）。
折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？
感谢邀请
折耳根，我们四川人是特别特别的喜欢。折耳根会被四川人凉拌着吃，炒肉吃，炖汤吃，烫火锅吃。每一道菜都特别下饭，闻着就香，吃着很爽口。
外地人总说我们吃的是草根，说闻到臭臭的，为什么 你们能吃得这么开心呢？
其实折耳根，学名鱼腥草，是一味中药，清热解毒。四川人自古就爱吃辣，平常也就爱上火，有得这种天然的清热药吃吃就能起到清火的作用。
折耳根不但根可食用，叶也是可食用的，根就是把胡须给清理掉后再放清水中搓洗，将白白胖胖的根摘成一段一段的，用盐拌一拌加上蒜泥、酱油、红油辣椒和起来，就是一道红油折耳根，脆脆的口感那是相当不错的，还可以放到香葱，加点香油。若是你还喜欢孜然的味道 可以再加点孜然粉。如果你喜欢这道菜可以试着做一做，至于调料，完全按你喜好！
最好的药物是食物，所谓药食同源，能将这些无害的折耳根当成菜来吃，是很好的一种方式。
希望我的回答，是你喜欢的样子。
能看下有多少四川人看到这回答呢？欢迎加好友共同探讨折耳根更多的吃法和用法哟！
我本人是很喜欢折耳根那种特别的味道，我老公也喜欢。不过，我女儿就无法忍受折耳根的气味，所以女儿回家吃饭，我们家折耳根是不上桌的。
折耳根又名鱼腥草，因为吃起来有特别的鱼腥气味，喜欢的和讨厌的都是因为折耳根的这种特别的气味，喜欢的谓之香，不喜欢的谓之臭。
折耳根有一定药用价值，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效。
新鲜的折耳根叶、根都可以吃，但云南贵州一带一般只吃其根部，而在四川重庆一带则喜欢连根带叶一起吃。
特别是春天折耳根上市的时候，几乎是所有餐馆的必点菜。主要用作凉拌，不论是宴席还是朋友聚会，因其开胃解腻 又爽口，许多时候客人一般都会多加一份。主妇们自家的菜蓝里几乎都有一两把折耳根，用于凉拌，不少家庭几乎顿顿不离。
可见折耳根在川渝一带受欢迎的程度。
凉拌折耳根做法并不复杂，但其佐料的搭配比例则非常重要，这也几乎是衡量一个餐厅凉菜味道好坏的一个标准。
凉拌折耳根的做法非常简单，家庭做法，一般是将折耳根理好洗净后，再用凉开水浸泡一下捞出，放在大碗里（方便和佐料），然后根据个人口味依次放入盐、酱油 、醋 、姜汁、蒜末，少量白糖 、放入炼好的红辣椒油、花椒油、、香油 、味精，最后洒上葱花，将上 述佐料与折耳根充分拌匀后，即可装盘上桌。可谓麻辣鲜香，酸中带微甜，令人回味无穷。
折耳根还可以炖鲫鱼汤，在川渝也是非常家常的一道菜。
烧热锅倒入油（最好是猪油，这样熬出的汤才会浓郁呈奶白色），放入用姜片料酒盐淹好的点鱼，将鱼煎至两边金黄放入适量清水，水开后，放入折耳根一起熬制20分钟左右，待汤显奶白色后即可放盐关火。其味道非常鲜美，营养价值也高。
折耳根也可腊肉合炒，在云贵地区吃法也多，但最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属凉拌，它不需过多烹制，能最大限度保留折耳根的本味和脆爽。（附图均为网络下载）
感谢邀请。
折耳根这名字太亲切了，正是四川盛产的野菜，对于南方人来说可能比较熟悉，但北方的朋友估计还没尝过味儿。折耳根的学名是鱼腥草，之所以被这么称呼和它的味道大有关联，吃起来的确就有股独特的腥味，嚼起来味道有点涩，有点微苦，有点齁喉，还有股子难以描述的味道，这样的味道很多人难以接受。常吃折耳根的人或认为这股味独特又美味，不会吃的朋友真的可以用难以下咽来描述。
其实人的味蕾有细微差异，味觉也更是因人而异，对味道的喜好程度由基因决定，自然喜欢折耳根或者不喜欢折耳根可能每个人都不同，就像有喜欢吃榴莲，有喜欢吃香菜的人，但同时也有不爱吃榴莲，对香菜恨之入骨的人，当然，也有觉得吃也行，不吃也行的中间部分的人群。
每个人身上有400g嗅觉感受器，但人和人之间有30%左右的嗅觉感受器都是完全不同的，比如你觉得油器实在难以忍受，但有部分人可能觉得这味道真不错。有400多个基因，它们有超过900万中不同的变化，这导致了每个人对折耳根的味觉、嗅觉都有所差异，比如香菜，人体中有一种叫做“OR6A2”的嗅觉感受基因，它们有两个变种，一种是突出香菜中的回香味，另一种则是突出香菜中的肥皂味，突出肥皂味的这一组，估计吃香菜就和和肥皂水一样。所以说，也不能说是讨厌吃折耳根或喜欢吃折耳根，可以说是你的基因喜爱折耳根或是不喜爱折耳根。
另外就是地域的问题，如果从小吃到大的食物，你的味觉、嗅觉都已经习惯了这样的***，自然你也不会觉得有什么问题，比如从小在海边长大，吃着海鲜长大的人们，它们都不会排斥海鲜的鲜美滋味，但这样的滋味对于生活在内陆的一些人来说，可能就是腥味，是臭味，他们难以接受。我是四川人，经常能吃到折耳根，这里的人大家都是生折耳根洗洗就拌来吃了，时间一长，我也习惯了这样的气味和味道；但对于从没接触到折耳根的人群来说，这样的味道太陌生了，简直无法适应。
其实折耳根是很不错的野菜，它的营养价值很高，富含钙、镁、钾、铁、铜、锰，还含少量磷、锌元素，富含维生素C，维生素B6，和很多蔬菜相比，折耳根的营养价值都十分突出，适当吃一点不会亏。折耳根中有很多挥发性的芳香物质，如果实在难以接受折耳根气味的朋友可以煮熟之后来吃，这样它的气味可以说去掉了80%以上，煮熟的折耳根吃起来绵软，有些翻沙，口感还有回甜，也是不错的吃法。当然，对于四川人的我来说，只有生拌折耳根才配上桌！
感谢邀请
问题是这和大家所处地域的饮食习惯有关，从小就吃，味蕾自然适应，而且还能品出美味来，不习惯的自然会有生理不适感，带点儿迷信的解释是，上辈子这东西吃太多了，这辈子不缺外加讨厌。
鱼腥草的味道真的无法接受，虽然平时并不挑食，但是也难以说服自己吃下去。
记得第一次见到鱼腥草是在四川成都上学的时间，学校门口有卖一种叫狼牙土豆的小吃，鱼腥草就是其中的一种配料。
那时候没吃过鱼腥草，所以第一次时，还以为土豆坏了呢，一种无法形容的腥味，同寝的四川女孩说，这是鱼腥草，也是折耳根，特别好吃，反正她确实爱吃。
可能这就是口味不同，饮食习惯不同最直接的体现吧，有人爱咸、有人喜辣、有人贪甜，都与从小的饮食习惯和环境有一定关联。
鱼腥草之所以有一种类似腥味的特殊味道，是因为其中含有丰富的鱼腥草素，虽然味道特殊，但是也正是因为这种鱼腥草素，才赋予了鱼腥草抗炎、抗菌（肺炎球菌、金***葡萄球菌、流感杆菌等）的作用。
（每100克鱼腥草营养成分）
此外，鱼腥草的维生素E、维生素C、烟酸、叶酸、钙、钾、硒等微量元素含量十分丰富，是一种营养价值极高的食物，对免疫功能、身体的各种炎症、H型高血压、贫血等都具有一定促进作用。
喜欢吃的朋友，可以获取到它丰富的营养，至于像我这种无法接受鱼腥草的，就从其他食物中去获取各种有益营养素啦。
谢谢阅读，用心码字、希望对您有所帮助。
在农村种植鱼腥草怎么样,市场上卖10－15一斤？
折耳根的气味很独特，爱吃的人可以顿顿当肉吃，讨厌它的人光闻气味都受不了。折耳根在云贵川可是畅销货，很多人都喜欢吃它，记得小时候田埂上经常可以看到野生的折耳根，近年来随着人们的大规模***挖，野生的折耳根越来越少，种植的折耳根越来越多。
折耳根全草都可以食用，在我们这里流传着一句话：“你若是爱她，就给她吃折耳根；你若是恨她，也给她吃折耳根”，初次吃折耳根的人大多难以下咽。像凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根炒火腿都是我们这里最常见的美食，折耳根可以药食两用，不过最经典的吃法还是凉拌，把折耳根洗干净沥干水分后，用花椒油、辣椒油、盐、味精、酱油、醋等调料简单一拌，就做成了一道开胃美食。
我家就种植了一大片折耳根，在云南曲靖物价相对算低的了，在我们这里折耳根可以卖7元1公斤，折耳根嫩芽可以卖10元1公斤，折耳根每亩的产量（地下部分）在3000公斤左右，因此种植1亩折耳根至少可以卖30000元，利润相对其它蔬菜、药材还是比较可观的。
要想种植折耳根最重要的就是市场，如果你们那儿有很多人喜欢吃折耳根，那么种植折耳根就有比较好的前景。种植折耳根投入是比较少的，折耳根一般用根茎繁殖，在生长过程中很少患病，几乎不用打农药，地里也很少长杂草，最大的投入就是人工费，挖折耳根是一个体力活。
折耳根对土壤的适应能力强，但以土壤肥沃、土层深厚、保水性较好、通气性强的砂质土壤最好，疏松的的砂质土壤有利于地下根的生长，对于折耳根产量的提高很大。地块最好选择在山脚，以半阳半阴的地块（在白天地块只有一半的时间能晒到太阳）最好。
折耳根整年都可以种植，一般早春种植冬天可以收获，秋天种植来年秋天可以收获。折耳根嫩芽就是早春折耳根刚露出地表的嫩芽，很适合在早春采摘，又肥又嫩的折耳根嫩芽（长度在3～7CM）深受消费者喜爱。
小窍门：在冬天可以给折耳根地块覆盖上玉米杆，这样来年春天折耳根嫩芽就会长得又肥又壮，折耳根嫩芽一般可以收割2～3茬，每次收获完要把玉米杆覆盖上，最后一次折耳根嫩芽***摘结束后不要覆盖玉米杆，让植株发育进行光合作用，促进营养物质的积累。
折耳根怎么施肥？在整地时每亩可以施充分腐熟的农家肥3000公斤，在折耳根的生长期可以喷腐熟的稀粪水。在夏季是折耳根的生长旺期，可以每隔1个月喷一次0.3%磷酸二氢钾，有利于地下根茎的快速生长。在春天***摘折耳根嫩芽的时候，每***摘一次可以喷一次0.5%的尿素溶液，以促进嫩芽快速生长。
要想折耳根高产，还要进行摘心除蕾。摘除花蕾可以避免因开花结实消耗大量养分而减少地下茎的生长和养分积累。对于地上茎叶生长过旺的植株还行进行摘心，以抑制茎叶生长，这是提高折耳根产量和品质的关键措施，一般茎超过25CM就要进行摘心。
折耳根采收时要选留粗壮、无损伤的地下茎作种茎，或者在生长良好的地块上单独留一小片作种茎，也可以挖野生的折耳根做种茎，野生的折耳根抗病能力更加强。种茎可以边挖边种植，当然也可以用湿沙储藏，以便随时种植。
对于折耳根你喜欢吃吗？
