鸡的种类，影响菜品的味道吗？
说实话，其实挺影响的。
我接触的鸡大部分为三种，土鸡，三黄鸡，肉鸡（也就是现在的白羽鸡）。
小孩子总是喜欢炸鸡啊，烤鸡啊，因为更香啊，于是就尝试自己做炸鸡。忙碌了一晚上，坎块，裹上面糊，油炸。
香喷喷的一盘子炸鸡，一口咬下去...？？？
咬不动！！！说实话内心直接崩溃了。是我做的方式不对吗？不是的。
后来才知道老家养的鸡是土鸡，都是吃玉米，自己捉小虫长大的，从小遍地跑。从小一身武艺，练就了身形小，个头不大的体征。
肉汁特别的紧实，有嚼劲，基本用炸的，烤的吃真的是不好吃，还塞牙。
这种土鸡最适合的就是炖汤。
耗时两个小时，砂锅慢炖出来，鸡汤鲜香，原汁原味。，鸡肉也入味松软了。说实话，真的很大补。
再说就是三黄鸡，现在农村普遍养的很多，个头大，肉多，但是一般老家会养很久一年以上吧。导致鸡身上长满了黄油。
有人可能会喜欢吃鸡油，但是我真的有点嫌弃。看见鸡身上一身的黄油，甚至鸡皮下都是一层满满的鸡黄油，我都觉得有点吃不下。
三黄鸡的做法就很多了，炒我觉得最合适不过。河南的熬炒鸡，新疆的大盘鸡便是如此。大火翻遍鸡块，然后加水大火炖，可以加辣椒，土豆，白菜等等配料。大胃口重口味必备。
然后就是现在的白羽鸡，肉鸡。肉多，快速长大，很符合现在的资本市场。
白羽鸡三个月快速长大，在工厂，进行分割，身体每个补位部位都合理利用。
而且鸡肉无需太多处理，就可以鲜嫩多汁。像快餐行业现在都选择用白羽鸡，可能前些年有很多谣言说鸡几个翅膀等等。但是无可否认，谣言过去了，大家也还是热衷于这种白羽鸡。
整个的白羽鸡最适合的就是烤鸡，炸鸡。
身体部位，参考肯德基的吮指原味鸡，那个滋味，一个人可以吃一桶。就连鸡爪都没有浪费，做成了各式味道的熟食品。
对于我们餐饮人来说，做不同菜式，可能选择鸡品种不一样，鸡肉肉质跟口感又不一样，不管什么品种的鸡都好，建议使用还是走地鸡，价格虽贵，但跟工厂出来的，就是不一样，在这，我作为之前对***购理解，跟大家分析一下中国比较常见鸡品种大全。1、三黄鸡 三黄鸡因羽、喙、脚皆为***而得朱元璋钦赐名“三黄”，三黄鸡的生存能力强，产蛋量高。成年鸡体重大约三到4公斤。其肉质细嫩，味道鲜美而且营养丰富。在国内外都有很高的声誉，得到全世界的认可。因此，三黄鸡也是我国最著名的土鸡品种之一。
2、芦花鸡
芦花鸡是我国的本地品种，属于蛋肉兼用，芦花鸡的适应能力极强，食物链非常广。芦花鸡的肉质紧凑，细腻而劲道。它的嫩滑不腻嘴，低脂、低胆固醇的肉食，氨基酸微量元素含量高，产蛋量高，是无公害绿色食品，市场需求庞大。
3、乌鸡
乌鸡具有悠久的历史，其特点不仅全身羽毛是乌黑色，就连皮肤肉质、内脏、骨骼均为黑色。肉质口感和营养价值都要比一般的商品鸡要高很多。
4、珍珠鸡
珍珠鸡，又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟，因为全身的羽毛为灰色并有规则的圆形白点，像珍珠一样，所以也称为"珍珠鸡"，珍珠鸡的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。
5、天山雪鸡
天山雪鸡以食草为主，体型较小，体质健实，反应敏锐快捷，羽毛雪白，肉质乌黑，具有着较高的食用和药用价值。低脂肪的鸡类品种，具有野鸡独特的风味。
6、杂交肉鸡
在杂交的肉鸡中，常见的有固始鸡、817杂交肉鸡、小型优质白羽鸡，一般我们在超市及肉店购买的鸡肉大部分都是这几种。
您好，很高兴回答您的这个问题。
鸡的种类不同，菜品的味道和口感肯定不相同。
今天我给大家分享几种鸡的种类和味道口感。
1、三黄鸡
因羽、喙、脚皆为***而得朱元璋钦赐名“三黄”，肉质细嫩，味道鲜美而且营养丰富。在国内外都有很高的声誉，得到全世界的认可。因此，三黄鸡也是我国最著名的土鸡品种之一。
2、芦花鸡
我国的本地品种，属于蛋肉兼用，芦花鸡的肉质紧凑，细腻而劲道。它的嫩滑不腻嘴，低脂、低胆固醇的肉食，氨基酸微量元素含量高，产蛋量高。
3、珍珠鸡
珍珠鸡的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通的肉鸡相比，蛋白质和氨基酸的含量较高，脂肪和胆固醇含量较低，是一种具有野味的特禽
4、七彩山鸡
俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏及药用于一体的名贵野味珍禽，有着"野味之王"、"动物人参"等美誉
哪种土鸡适合散养，受市场欢迎？
这是个有意思的话题，也是一个不会有题主想要答案的问题。为什么呢？
1、 养殖土鸡的重点不在于养什么，而在于你能养好什么，鸡是活物，养不好的话死淘率就会高，投入就会打水漂。
2、 仅仅是能养好还不够，猪、蛋鸡、肉鸡、牛羊都有自己的贩子，作为连接生产和消费两端的中介，他们会解决销售的问题。但土鸡不行，没有土鸡贩子，必须养土鸡的人自己解决销售问题。由于市场非常认可真土鸡，所以，哪种土鸡你能卖出去，那就是好土鸡，那就是受市场欢迎的土鸡。
3、 如果有人告诉你哪种土鸡受市场欢迎让你去养，除非签订协议负责回收，否则这人8成是骗子，剩下2成可能是知识储备的太少。
4、 下面说的可能会有人不愿意听。事实上，市场上的土鸡99.99%都是伪土鸡，根本谈不上欢迎，这个事实很残酷，但事实就是如此，不依任何人的意志而改变。
总之，养土鸡不是个好生意，赚钱难度远远高于现代化养鸡，建议谨慎进入。
希望上述分析，能对你有所启发。
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哪种都行，问题不在养，而在于你要卖给谁？卖给贩子你肯定赚不到钱。。。卖给顾客吧量又上不去，而且你要让顾客看到你土鸡平时都吃啥，这样就会解除他们担心买到饲料鸡。。。做电商吧前期很难的。。。解决好销售问题，其他都不是问题，有啥问题可以私信我。
问题：哪种土鸡适合散养，受市场欢迎？
我国的土鸡品种非常多，土鸡往往都是具有地方特色的鸡种，每个地方适宜养殖或者消费者喜欢的土鸡品种多少都有差异，我在2016年养殖土鸡时，通过学习书本知识及市场调查，我发现自己当时可以养殖的土鸡分别有：芦花鸡、贵妃鸡、五黑一绿的绿壳蛋鸡、清远麻鸡、三黄鸡等，但最终通过多方考虑，结合自己的实际情况及***养殖了清远麻鸡、三黄鸡、绿壳蛋鸡，其中清远麻鸡数量最多，其次是三黄鸡，最少的是绿壳蛋鸡，为什么会这么养呢？
当时我对自己的定位就是要养殖肉鸡，少量的蛋鸡，而芦花鸡是肉蛋兼用型土鸡品种，贵妃鸡在2016年时鸡苗比较贵，而且据当时查阅资料介绍其性子比较野，而且善于飞跑，当时是在农村的山里养，担心天敌，也担心市场定价过高后，我们这里消费水平有限，卖不掉！最后选定了清远麻鸡和三黄鸡及少量绿壳蛋鸡，养殖过程再次就不细说了，保证鸡群活动场所，吃玉米、麦麸、松针粉、槐叶粉、炒过的豆粉及少量购买的鸡饲料，按照一定比例混合后喂养。
我养的这一批土鸡上市销售后，很多消费者普遍反应鸡肉好吃、鸡汤好喝，很多人都成了回头客，因为自己当时主要是通过微信来和他们沟通，很多人反馈都不错，特别是清远麻鸡在当年销售的最好，绿壳蛋鸡当年遇到了***的扶贫鸡，也是绿壳蛋鸡，加之当年市场鸡的供给过于饱和，行情并不是特别好！虽然养的土鸡受到消费者认可，但自己并没有赚很多钱。
因此，对于哪种土鸡适合散养这个问题需要具体到当地或者地域来说，比如藏鸡，一听名字都知道来自***，那么在当地自然更受欢迎，再比如，北京油鸡，当然是北京了！但从目前整个市场来说，名气比较大的土鸡品种有芦花鸡、贵妃鸡、清远麻鸡、三黄鸡等，想养殖土鸡的朋友可以结合自己的定位进行选择，如果是卖土鸡可以考虑芦花鸡，肉鸡的话后三个也都不错。
我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农政策，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！
哪种土鸡适合散养，受市场欢迎？
土鸡散养在最近几年越来越火，究其原因就是笼养鸡和肉鸡在口感上和土鸡、散养鸡可谓是天差地别。
先不管怎么养，但是血统要正，要根正苗红，这在我国才能算土鸡。土鸡就是我国本地品种鸡，在东北叫笨鸡，有的地方叫草鸡、柴鸡只是叫法不一样，但都是我们当地品种鸡。那种外来的鸡就算你是散养也不应叫土鸡，就像中华田园犬一样，只有这种狗才叫土狗，因为这是我们当地品种。（那些外来鸡，在它们当地也可称为土鸡）
土鸡品种较多，有三黄鸡、清远麻鸡、杏花鸡、白耳黄鸡、固始鸡狼山鸡等多种品种，这些品种都是我国本地品种鸡，也就是土鸡，那些外来鸡统称“洋鸡”，而且土鸡都是适合散养。
市场接受度高的土鸡品种，我上面说的几种都反应可以。特别像三黄鸡、清远麻鸡、固始鸡这几个品种，在市场上销售良好，可以考虑进行饲养。
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打算养土鸡，啥品种好，养公鸡还是养母鸡合适？
打算养土鸡，啥品种好，养公鸡还是养母鸡合适？
想在农村创业的话在家养鸡也确实是一个不错的选择，因为这规模可大可小，而且养殖周期也不是太长，对于资金少的朋友来说可以很灵活地操作。那么你说现在打算养殖土鸡，啥品种好呢，养殖公鸡还是母鸡合适呢？
对于这一问题踏火个人的看法是要看当地的一个消费习惯来论，因为不同的地方对鸡的要求也不尽相同，就目前来说大家比较一致的需求是想要乌肉鸡甚至是乌骨鸡，另外在广东一带也有不少朋友喜欢三黄鸡这一品种的鸡，因为这种鸡用来做白切和盐焗鸡都是不错的选择。因此你想养殖鸡的话最好是根据当地的一个消费习惯来定比较合理一些。
至于养殖公鸡好还是母鸡好这一问题来说，通常情况下养殖母鸡还是要好一些，一个是大部人比较习惯吃母鸡，相对来说母鸡的肉质会比公鸡的肉质好很多，而且净肉率也要高出不少。最主要的一个是养殖母鸡时如果遇到行情不好时也不用过于紧张，因为一般品种的母鸡养到5个月左右都会产蛋，这种情况只要养的好每天的产的蛋还是可以保住当天的饲料开支这些，相对于专养公鸡来说压力会小很多。
但是事情也不是绝对的，公鸡也有好销的时候只是看地域来论，一个是在两广一带有吃阉鸡的习俗，而且这种鸡的价格比一般的母鸡价格要高一些，如果你在这一带养殖的话那养殖阉鸡也是不错的选择。再有就是在我们湖南一带的农村，一般到过年时性成熟的公鸡价格都比较高，因为过年时每家每户都要用这种公鸡来祭祖，因此也有一些朋友在下半年时养殖一些公鸡来卖。
以上为踏火个人经验、见解，仅供参考用，朋友，你喜欢吃哪一种鸡呢？
