羊肚菌人工如何栽培？菌种怎么配置？
羊肚菌生长的土壤PH值在6.5-7.5左右，在中性或微碱性的土壤中，土壤为黑土，一般在落叶中有足够的空气
。
在每年春季和秋季最容易生长，要求温差大，温度为20度左右，湿度为70%左右，弱光有利于羊肚菌的生长。配料要充分利用身边***，有木屑、麸皮、磷肥、石膏、腐殖土、玉米芯、草木灰等，按比例搭，料水比例为1：1.4。在料拌好后，装在塑料里，首先室外脱袋栽培。选择在光照不强的地方，在宽、深20-25cm，长度不限，在整好之后可以少浇点水，再用石灰水***虫。在半阴半阳的地方、土质疏松、排水良好的地方挖坑，在坑底先浇水。在上面铺一层配料，把菌铺在上面，约为4-5cm，再铺第二层，用同样的方法播种。再用腐殖土铺盖，厚度为3-5cm，加以保湿，适当洒点水。在菇房消毒后，每一层床面上铺一块塑料薄膜，再铺3cm厚腐殖土，逐个排列，大概排40个。排完喷水、加土，保持土壤温度和空气湿度即可
。
羊肚菌属于低温高湿型真菌，在我国低温潮湿的西南地区最适宜羊肚菌的生长，四川省和云南省是野生羊肚菌的高产地区，每年的产量约占全国产量的50%。
羊肚菌子实体通常在春天萌发，由于各地的气候环境不一样，萌发的时间也存在差异，萌发时间一般在三到六月，一般气温较高的地区萌发的早，气温低的地区萌发的相对晚一些，部分高寒地区者会延迟到七月。子实体出土后7-10天就能发育成熟，这时就可进行采收
羊肚菌放入配方有三种，以下任意一种即可：
1.农作物秸粉74.5%、磷肥1%、石膏1%、麸皮20%、石灰0.5%、腐殖土3%；
2.腐殖土3%、膏1%、石灰1%、棉壳75%、麸皮20%。
3.木屑75%、腐殖土3%、肥1%、石膏1%、麸皮20%。
羊肚菌的料水比例为1：1.3，料搅拌均匀后要进行发酵，20天左右，含水量要达到60%。***用17cm*33cm聚丙烯或乙烯塑料袋袋装，与袋装料500-600g，还要在180度条件下进行灭菌8小时，灭菌后就可以接入菌种。接种要***用两种接种法，然后封好袋子，放在22-25度进行培养30甜，菌丝就可以长满整个袋子，满袋后一周左后，让菌丝充分长足，便可以进行培植
。
（二）室内脱袋栽培
菇房要进行完全消毒，消毒后便可进行栽培，栽培方法和其它菌种大同小异。首先要在菌床上铺一层塑料薄膜，然后再铺3cm厚的腐殖土，拍平以后将菌棒脱去塑料袋依次放在菌床上。比例一般是1平方可以排17*33cm的菌袋40个。排放完后对菌棒进行喷水，便可覆土，覆土后表面要盖上2cm厚的竹叶或其它树叶，不要让土壤干旱，保持一定的湿度
。
30天左右便可长出实体，南方的出菇时间是3.10到4.20之间***好，羊肚菌出土后一周左右可以生长成熟，一般的颜色有深灰色变成浅灰色或褐***便可进行***收
。
（三）病虫害防治
菌丝在生长过程中会发生虫病灾害，所以要以预防为主，因为菌类是直接***收食用的，所以首先要保证菌房干净卫生。在播种前对菌房进行杀菌杀虫处理，在后期如果发生虫害，在没有发现虫子的实体之前要喷除虫菊或10%石灰水，消灭害虫和杂菌。
室内脱装栽培：在菇房消毒后，要先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm左右厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在菌床上，一般每平方米床面可排40个，排完菌棒后再轻喷水一次即可覆土3-5cm，表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85%-95%左右，气温在4.4-16℃之间，一般一个多月的时间就可出子实体了。
如何培养和配置羊肚菌？我们应该注意什么？
羊肚菌生长土壤的酸碱度。生长约为6.5-7.5。在中性或微碱性土壤中，土壤是黑土，落叶中通常有足够的空气。
每年春天和秋天最容易生长。它需要很大的温差，大约20度的温度和70%的湿度。弱光有利于羊肚菌的生长。配料应充分利用附近的***，包括锯末、麦麸、磷肥、石膏、腐殖土、玉米芯、草木灰等。它们应该按比例混合，料水比为1∶1.4。材料混合后，用塑料包装，先装袋，在室外栽培。选择一个光线弱的地方，宽度和深度为20-25厘米，长度不限。完成后，水可以倒得更少，石灰水可以用来杀死害虫。在半阴半阳的地方挖一个洞，一个土壤疏松、排水良好的地方，先给坑底浇水。在上面铺一层配料，在上面铺细菌，大约4-5厘米，然后铺第二层，用同样的方法播种。覆盖3-5厘米厚的腐殖土，保湿，并适当洒水。蘑菇房消毒后，每层床面铺一层塑料薄膜，然后铺3厘米厚的腐殖土，一层一层排列，约40排。排水加土后，保持土壤温度和空气湿度。
羊肚菌(Morchella)是一种低温高湿真菌，最适合中国西南低温潮湿地区羊肚菌的生长。四川和云南是野生羊肚菌的高产地区，年产量约占全国总产量的50%。
羊肚菌子实体通常在春天发芽。由于气候和环境的不同，发芽时间也不同。发芽时间一般是从三月到六月。一般来说，温度较高的地区发芽时间较早，温度较低的地区发芽时间较晚。高山地区的一些人将推迟到7月。子实体在出土后7-10天内发育成熟，此时即可收获。
羊肚菌的人工栽培需要肥沃的土壤、良好的透气性和易保湿性。为了避免因内涝造成的羊肚菌损失，应***用边境栽培。首先用松土机将耕地疏松到20厘米以上，然后铺床。一般来说，边界宽度为100厘米，排水沟宽度为30厘米。羊肚菌在界面上种植，在界面上挖两条种植沟，种植沟间距50厘米，沟深6-10厘米，沟宽约20厘米。
铺设在种植槽中的培养料厚度为2-3厘米。培养基是羊肚菌生长的重要营养来源。培养基的制备方法是将杨树、橡树、果树等树木的锯末用水湿润，高温灭菌。培养基中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，有利于羊肚菌菌丝体、菌核和子实体的生长。
将菌种洒在培养基上。播种前，将菌种放入盆中搅拌均匀，即可播种菌种。播种时间通常是每年的十月到十二月。菌丝体可在3℃-25℃生长，最适温度为15℃-18℃。菌丝体在3℃以下或25℃以上停止生长或死亡。该菌株播种量为每亩200公斤，播种时应均匀准确地撒在培养料上。播完菌种后，可覆盖3-5厘米厚的土壤，覆盖土壤后即可浇水。菌丝需要在潮湿的环境中生长，土壤相对含水量应控制在50%-70%。
羊肚菌菌丝的生长应避光防潮，子实体的生长应避光防潮。光照过多或湿度不足不利于菌丝和子实体的生长。因此，必须建造人造遮阳篷。遮阳篷分为平遮阳篷和拱形遮阳篷。
平棚的屋顶是平的，面积大，棚高2.5m。棚子覆盖有遮阳网，遮阳率为75%。
羊肚菌喜欢潮湿的土壤环境。菌丝体可以在土壤相对含水量为50%-70%的土壤环境中生长。当土壤相对含水量超过70%时菌丝生长停止，当土壤相对含水量低于50%时菌丝生长减慢，最适宜的土壤含水量为60%-65%。为了控制土壤湿度，喷灌用的喷头雾化效果更好，不产生强水流，浇水时不冲刷土壤。
带遮阳网和喷灌设施的平棚不能完全适应羊肚菌的生长。羊肚菌子实体春季出土时，羊肚菌平棚内的光照强度仍然很高，不适合羊肚菌子实体的生长。为了降低羊肚菌子实体出土后的光照强度，需要在搭建的平棚中撒一些小麦种子。小麦比羊肚菌子实体发芽早，植株相对较高，可以进一步遮挡羊肚菌。小麦播种密度不应过高，以免影响羊肚菌子实体的生长。每亩播种2公斤小麦***就足够了。这里的小麦只是羊肚菌的遮荫处，不收割。
平棚具有成本低、空气流动性好、野外作业方便的优点。缺点是它只适用于大而平坦的地块，遮光效果不够。
平棚的屋顶是平的，面积大，棚高2.5m。棚子覆盖有遮阳网，遮阳率为75%。
羊肚菌喜欢潮湿的土壤环境。菌丝体可以在土壤相对含水量为50%-70%的土壤环境中生长。当土壤相对含水量超过70%时菌丝生长停止，当土壤相对含水量低于50%时菌丝生长减慢，最适宜的土壤含水量为60%-65%。为了控制土壤湿度，喷灌用的喷头雾化效果更好，不产生强水流，浇水时不冲刷土壤。
带遮阳网和喷灌设施的平棚不能完全适应羊肚菌的生长。羊肚菌子实体春季出土时，羊肚菌平棚内的光照强度仍然很高，不适合羊肚菌子实体的生长。为了降低羊肚菌子实体出土后的光照强度，需要在搭建的平棚中撒一些小麦***。小麦比羊肚菌子实体发芽早，植株相对较高，可以进一步遮挡羊肚菌。小麦播种密度不应过高，以免影响羊肚菌子实体的生长。每亩播种2公斤小麦***就足够了。这里的小麦只是羊肚菌的遮荫处，不收割。平棚具有成本低、空气流动性好、野外作业方便的优点。缺点是它只适用于大而平坦的地块，遮光效果不够。
温度控制。羊肚菌子实体可在10 ~ 18℃生长，最适宜的生长温度为12 ~ 15℃，当温度低于10℃或高于18℃时，羊肚菌子实体生长减慢。由于空气流通良好，生长在平棚中的羊肚菌子实体出土迅速。
光非常重要。光对子实体的形成有一定的促进作用，尤其是在子实体的发育阶段。子实体生长发育过程中，适度散射光是生产优质羊肚菌的必要条件。羊肚菌的子实体具有向光性，倾向于向光的方向弯曲和生长。
散射光的强度对子实体的颜色也有一定的影响。光线越强，颜色越暗。光线越弱，颜色越浅。结果期控制光照至3阳7阴是最合适的。
结果期，土壤相对含水量应控制在50%-70%，以便羊肚菌能顺利生长。除了土壤的湿润温度外，蘑菇棚还应保持湿润的环境，空气相对湿度在85%-90%最有利于出菇。
拱形棚栽培羊肚菌时应注意通风。羊肚菌是一种需氧真菌。充足的氧气是保证羊肚菌正常生长发育的重要条件。同时，空气中二氧化碳的浓度不高于0.3%。因此，在结果期，它应该在早上、晚上或阴天适当地打开一段时间。
野生羊肚菌种植技术与管理？
一、羊肚菌种植方法
目前，羊肚菌应用最广泛的种植方法是利用地膜覆盖栽培技术，这种种植方法的优点是可以进行良好的淹水保湿，雨水可以沿地膜向沟内流动，即使降雨天气持续很长时间，也不会破坏边界上的菌丝。此外，它还能有效地避免强光的影响，同时也有利于土壤的保温，这对羊肚菌的生长非常有利
二、羊肚菌种植要点
1、种植条件。羊肚菌种植较少的主要原因是它对土壤、温度、湿度、光照、通风条件要求较为苛刻。
（1）它对土壤有很高的要求，必须在中性或微碱性土壤中种植，土壤pH值约为6.5-7.5。土壤最好为肥沃的黑土，或为不易板结的黑、黄沙壤土，含有腐殖质土更好。
（2）在温湿度条件下，其生长高峰期是春秋，羊肚菌在子囊果的形成和生长阶段，对环境温度十分敏感。菌丝生长适宜温度 18~22℃，低于低于 3℃休眠，高于 28℃死亡；孢子萌发适宜温度15~20℃；子囊果适温 15~18℃，地温高于 18℃子囊果死亡。在生产过程中注意农膜的掀盖，控制好环境温度，否则严重影响羊肚菌产量。
（3）菌丝生长要求土壤含水量40%~50%，低于40%不利于菌丝生长，子囊果生长期要求土壤含水量在 30%左右、空气湿度 80%~90%。大田栽培 3 月份降水量至关重要，若降水量少于100mm，会对子囊果发生量造成严重影响。气温不可太高或太低，以免它停止生长。种植的时候要先调制好栽培料，兑水发酵后进行灭菌，接着用两头接种法，接种菌丝。等到菌丝长满袋后放在床面上并覆土浇水。在平时要给它漫散射光。
（4）在种植期间，要保持足够的外来气体，所以通风要求也要做好。
（5）羊肚菌的发育时不需要任何光，强光可能影响菌丝的正常生产，因此也有必要为其提供弱光环境。
