吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？
早在我们这里，每逢春节来临，家家户户都开始***购年货了，尤其喜欢在桌子上摆点坚果、糖果，以前可能只有瓜子，可现在更多的是花生、开心果等，特别是花生，几乎是家家必备，一般都是炒熟的花生。之所以大家都喜欢吃炒熟的花生，主要还是味道更好一些，可生花生和熟花生到底有什么不同呢？哪个更健康呢？
吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？
其实，我觉得生吃也好，熟吃也好，花生也只是一种常见的食物而已，不像是药物，是用来治病的，说怎么吃就必须怎么吃。虽然我们也常听说，生吃花生养胃，可到底这个效果怎么样，有没有用，具体到不同人身上的时候，结果也不同。所以，没必要为了追求那一点所谓的更有益，就放弃自己的喜好，转而去吃不喜欢的那一种。
1、味道的不同：这肯定是给人最直观的感觉了，生花生吃起来硬硬的，但有人觉得它越嚼越香，熟花生吃起来都是脆脆的，因为在加工的过程中，通常还会放一些调味品，所以吃起来肯定要更香一些，这也是为什么大家都喜欢熟花生的原因。
2、营养成分的不同： 花生中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、植物异黄酮、白藜芦醇等多种营养成分，所以被誉为“长寿果”。理论上来说，熟花生在加工过程中，肯定会有一些营养成分被破坏掉，比如花生皮中所含的原花色素、槲皮素、儿茶素、白藜芦醇等成分，在加工后就会被破坏了。所以，从这点来看生花生确实更有营养。只不过，凡事不能太绝对，这也只是理论而已，生花生固然好，但是不易消化，还容易发霉，所以对于消化不良的人群，熟花生其实还更好一些。
3、功能作用的不同：吃生花生能养胃，只是针对胃酸分泌较多的人群，因为其中所含蛋白质可以抑制胃酸分泌，所含磷脂能够保护胃黏膜，但是对于消化不好的人，生花生更难消化，所以并不适合；生花生皮有一定的补血、止血作用，花生衣还是一种中药，适用于贫血的患者。
除此之外，熟花生和生花生其实并没有太大的区别，都是植物蛋白的优质来源；都富含“好”脂肪，不饱和脂肪酸，有助抗动脉粥样硬化；都富含维生素、烟酸等营养成分，总之适量吃点花生是有好处的。
只不过，市面上所卖的熟花生，在加工过程中都添加了太多的添加剂，有些还是油炸的，所以肯定会增加额外的负担。如果想要吃熟花生，最好还是自己加工的好，不要放油、盐、香料等，纯炒制更健康。至于生花生，最怕的是发霉，所以买之前要检查，少买不要久放，吃之前若有发霉现象，立即扔掉。
最后提醒大家，无论是生花生还是熟花生，一定不能吃太多，尤其是对于三高症、肥胖、心脑血管疾病患者等，务必要控制食用量，每天10-12颗足以。
我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播疾病知识，为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！
这个问题问得很有意思！花生是我们常见的一种坚果食物，从小到大，我几乎没有哪一年不吃花生的。
花生还有一个很好听的名字叫“长生果”，听，多吉祥的名字啊！
我一年到头吃我自己亲手做的椒盐花生米，每天早餐10-15粒，外加2-3瓣醋泡蒜和3-4片醋泡姜，从不吃多。后来把我85岁的岳父也拉进来，和我一起吃。
那么，吃生化和吃熟花生有什么区别呢？哪种花生对身体更健康？这就需要看生花生与熟花生的营养成分有没有区别？有什么区别？
根据第6版的《中国食物成分表•标准版》第一册中的记载，我们首先来看看花生（鲜）、花生（炒）、花生仁（生）、花生仁（炒）中的食物成分有什么变化，仅供参考。
4种花生形态下的一般营养成分对比
1.花生（鲜）：烟酸14.1mg，VC14mg，总VE2.93mg，α -VE1.69mg，（β+γ ）VE1.25mg，δ-VETr，钙8mg，磷250mg，钾390mg，钠3.7mg，镁110mg，铁3.4mg，锌1.79mg，硒4.5μg，铜0.68mg，锰0.65mg。
2.花生（炒）：烟酸18.9mg，VCTr，总VE12.94mg，α -VE9.92mg，（β+γ ）VE2.38mg，δ-VE0.64，钙47mg，磷326mg，钾563mg，钠34.8mg，镁171mg，铁1.5mg，锌2.03mg，硒3.9μg，铜0.68mg，锰1.44mg。
3.花生仁（生）：烟酸17.9mg，VC2mg，总VE18.09mg，α -VE9.73mg，（β+γ ）VE7.87mg，δ-VE0.49，钙39mg，磷324mg，钾324mg，钠3.6mg，镁178mg，铁2.1mg，锌2.5mg，硒3.94μg，铜0.95mg，锰1.25mg。
4.花生仁（炒）：烟酸18.9mg，VCTr，总VE14.***mg，α -VE8.32mg，（β+γ ）VE6.82mg，δ-VE0.37，钙284mg，磷315mg，钾315mg，钠445.1mg，镁176mg，铁6.9mg，锌2.82mg，硒7.10μg，铜0.89mg，锰1.09mg。
分析总结：除了花生（鲜）含水量比较多以外，其中花生（炒）中的钠含量以及花生仁（炒）中的钙含量、钠含量明显高于其他花生形态。
4种花生形态下的氨基酸含量对比
1.花生（鲜）：水分48.3g，蛋白质12g，异亮氨酸307lle，亮氨酸693leu，赖氨酸453Lys，总含硫氨基酸95，蛋氨酸Tr，胱氨酸95Cys，总芳香旋氨基酸810，苯丙氨酸4***Phe，酪氨酸313Tyr，苏氨酸236Thy。
2.花生（炒）：水分4.1g，蛋白质21.7g，异亮氨酸725lle，亮氨酸1400leu，赖氨酸752Lys，总含硫氨基酸515，蛋氨酸232Met，胱氨酸283Cys，总芳香旋氨基酸1826，苯丙氨酸1058Phe，酪氨酸768Tyr，苏氨酸543Thy。
3.花生仁（生）：水分6.9g，蛋白质24.8g，异亮氨酸829lle，亮氨酸1600leu，赖氨酸860Lys，总含硫氨基酸588，蛋氨酸265Met，胱氨酸323Cys，总芳香旋氨基酸2087，苯丙氨酸1209Phe，酪氨酸878Tyr，苏氨酸620Thy。
4.花生仁（炒）：水分1.8g，蛋白质23.9g，异亮氨酸799lle，亮氨酸1542leu，赖氨酸829Lys，总含硫氨基酸568，蛋氨酸256Met，胱氨酸312Cys，总芳香旋氨基酸2011，苯丙氨酸1165Phe，酪氨酸846Tyr，苏氨酸598Thy。
分析总结：除了花生（鲜）中的含水量比较多以外，其他花生形态中的氨基酸含量没有明显变化。
4种花生形态下的脂肪酸含量对比
1.花生（鲜）：脂肪25.4g，总脂肪酸24.2，饱和脂肪酸4.8***A，单不饱和脂肪酸9.3MUFA，多不饱和脂肪酸9.3PUFA。
2.花生（炒）：脂肪48.0g，总脂肪酸45.6，饱和脂肪酸9.0***A，单不饱和脂肪酸17.6MUFA，多不饱和脂肪酸17.6PUFA。
3.花生仁（生）：脂肪44.3g，总脂肪酸42.1，饱和脂肪酸8.3***A，单不饱和脂肪酸16.3MUFA，多不饱和脂肪酸16.3PUFA。
4.花生仁（炒）：脂肪44.4g，总脂肪酸42.2，饱和脂肪酸8.4***A，单不饱和脂肪酸16.3MUFA，多不饱和脂肪酸16.3PUFA。
分析总结：除了花生（鲜）中的含水量比较多以外，其他花生形态中的氨基酸含量没有明显变化。
总结：通过对花生（鲜）、花生（炒）、花生仁（生）、花生仁（炒），4种不同食物形态的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸进行比较，除了花生（鲜）中的含水量比较高以外，发现花生（炒）中的钠含量以及花生仁（炒）中的钙含量、钠含量明显高于其他花生形态，其他没有明显变化。即对身体健康没有影响。
温馨提示：无论吃花生还是花生仁，无论是生吃还是熟吃，都要注意食品卫生，尽量保持原味，少添加或不添加增味料，控制食用量，如果每天吃，那么一天不要超过15粒。
你同意我的观点吗？
每天更新健康热点，医疗痛点；如果我说的，正是你所想的，那么，请点赞、转发、关注朱萧俊说健康！
我小的时候最不喜欢吃花生。以前过年过节，我印象最深刻的就是花生和瓜子。因为不管什么样的家庭，这两样一定都是要有的。但是，每次看到有人那么喜欢吃花生，我就百思不得其解。一直觉得花生不好吃啊。
后来，当我听说生花生对胃比较好，就尝试着自己吃了几颗，发现还是难以下咽。那种味道怎么形容呢，就好像涩涩的，但是我记得之前某品牌有一款花生露，那个味道还是挺好的。所以对我来说，生花生虽然有营养，但是因为接受不了它的味道，它就算再好的好处，也与我无关了。
熟花生呢，其实有各种各样的做法。有的是花生米用油盐炒，这个一般是被当做下酒菜来的，喝一口酒，吃一口花生米，看着父辈他们吃的津津有味的，有时候我也会去吃上几口，吃着吃着就扒拉了一大碗到自己这头。好像会上瘾似的。
但是我最喜欢的花生吃法，还要数水煮花生了。平常干果店卖水煮的不多，可能是因为不太利于存放，而那些炒制过的就可以放很久，也不用担心一时卖不完。但是炒制过的必定火气大，吃了容易上火，加上花生本身油脂多，所以也会不太好消化。有一次我买过一款山核桃味的小花生，味道很不错，一下子吃完了一袋，晚上迷迷糊糊的就觉得自己的胃涨的难受，想也没吃太多饭啊，后来才想明白，是花生吃多了。
水煮的花生，不太容易上火。而且那种原汁原味的花生加上软软糯糯的口感非常让人上头。其他做法的花生都是嘎嘣脆的，但是这种水煮出来的是糯糯的口感，绵绵软软的。而且水煮的话营养成分不会流失，就跟健身人士吃水煮***一样，我始终还是觉得水煮的营养好一些。
有的人怕吃生花生吃到老鼠咬过的，那么吃水煮的不就放心了？高温也算杀菌消毒了吧，总可以更放心点。
所以，总结一句，如果你能吃得惯生花生的味道，那么生花生的营养是最好的，如果吃不下，就去吃水煮花生吧（此处的水煮通常是指带壳水煮的花生），其次才是炒制的花生。
因为很多炒货店会为了追求味道添加各种香料增味剂，所以有时候吃花生轻易就上火了冒口疮了并不一定就是你不适合吃花生，可以尝试吃点什么都不加的，原汁原味的原生态水煮花生吧！
另外还有一点，花生外面红色的那层包衣可是很有营养的哦， 这个红色的包衣有补血的作用。贫血的人可以多吃~
