淡水鲨鱼是近些年新引进的淡水优良品种，淡水鲨鱼养殖技术是怎样的？
所谓的淡水鲨鱼并不是真正的鲨鱼，只是外观上比较像鲨鱼而已，这种鱼是我国前几年从越南引进的淡水养殖品种，名叫巴沙鱼，其拉丁文学名为Pangasius bocourti。
巴沙鱼的原产地位于湄公河三角洲流域，是越南最为重要的出口创汇品种之一。2020年的前5个月，我国进口的冷冻巴沙鱼片就达到了5.9万吨，比去年增加了44%。仅从今年前5个月的数据来看，我国对越南巴沙鱼的进口量已经超过了美国，成为越南最大的巴沙鱼出口国。
▲巴沙鱼：从湄公河三角洲刮起的水产飓风
我国对巴沙鱼的市场需求如此巨大，那么这条鱼国内有养殖的吗？
巴沙鱼属于典型的热带鱼，对水温要求很高，目前只在我国广东、广西、海南有较多的养殖。这条鱼一旦到了北方，就难以抵御寒冷的冬季进而出现大面积死亡，如果***用工厂化养殖，成本又太高，消费者也接受不了。
巴沙鱼最适宜的生长水温在23~32℃之间，如果水温低于20℃，生长速度就会变慢，一旦低于13℃就会开始出现死亡现象。温度限制是巴沙鱼难以在全国范围内推广的最重要因素，仅仅依靠广东、广西、海南三个省份的养殖产量，根本无法满足全国的市场需求，因此总体上来看，巴沙鱼依然有着广阔的市场前景。
另外需要指出的是，虽然我国南方地区能养殖巴沙鱼，但是池塘养殖出来的巴沙鱼在品质上却远不如越南本土的巴沙鱼。市场上评价巴沙鱼质量的一个重要指标，就是看鱼肉的颜色：白色的巴沙鱼片品质好、卖相佳，市场价格也更高；***的巴沙鱼片味道腥、口感差，市场价格也更低。在广西，人工养殖的巴沙鱼肉片有很多都是***的，市场竞争力明显不足。
▲白色的巴沙鱼片风味更好，也更受市场欢迎。
巴沙鱼难养吗？它的养殖技术是怎样的呢？
巴沙鱼总体上并不算难养，这种鱼的适应能力强，不容易发声病害，产量也很高，一般亩产量都可以超过5000公斤，高的还能达到8000-10000公斤。
和其他淡水鱼一样，主要还是要做好以下两个阶段的养殖：
- 1.苗种培育阶段
购买巴沙鱼鱼苗时，应该选择规格齐整、体质健壮、无病无伤、活力好的大规格鱼种，一般长度在4~5cm之间，每亩放养数量在3~5万尾之间，只要水质控制得当、营养供应充足，成活率达到90%以上并不难。
到了秋季规格一般可以达到50~100克之间，个别大的还能达到150克。当天气转凉后要及时建造大棚，整个越冬期间水温不能低于20℃，毕竟这种鱼不能忍受低温。当鱼种的规格变大时，根据实际情况分苗，放养密度控制在2~3万尾每亩，每天的投喂量占存塘量的1.5%~2%，每天的投喂次数维持在3次即可。
- 2.商品鱼养殖阶段
商品鱼养殖就是将巴沙鱼从鱼种一直养到上市规格的阶段，每天的养殖管理基本相同，主要是投喂饵料、观察巴沙鱼的吃食及生长情况，对技术的要求并不高。
鱼苗越冬后（到了4月份，温度升高后就可以拆除大棚了），规格普遍在150~200克之间。再养殖5个月就可以达到1.3~1.6公斤，特别是7~9月份，这一阶段的巴沙鱼生长速度最快，吃料量也会猛增。饲料的蛋白含量维持在30%-35%之间，投喂量增加到3%~5%。“产量都是吃出来的”，在这一阶段适当增加投饵量，可以大大提高养殖效益。
总结
由于巴沙鱼腹部的脂肪含量高，目前最主流的吃法还是选取大侧肌切成鱼片，进一步加工制成超市里的冷冻鱼片，在生活节奏快的大城市很受年轻群体的欢迎。除了冷冻，巴沙鱼还可以用来涮火锅、红烧，做成酸菜鱼、水煮鱼，也可以用来制作鱼油，当下潮流的吃法一样也没落下。
另外需要注意的是，巴沙鱼的鱼片与龙利鱼非常相似，而后者的市场价格却高达上百元一斤，这是普通的巴沙鱼远远不能比的。有一些不良商家就利用这一点欺骗消费者，用巴沙鱼片来代替龙利鱼片以牟取暴利，因此一定要认真分辨，谨防***冒！
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淡水鲨鱼也就是巴沙鱼，巴沙鱼属于芒鲶属，是东南亚地区常见且非常重要的淡水鱼，在越南有非常广泛的养殖面积。以前，我国只从越南进口巴沙鱼，2008年，我国成功繁育出淡水鲨鱼（巴沙鱼）后，我国的巴沙鱼养殖面积越来越大，那么巴沙鱼该怎么进行人工养殖？
水温低于20摄氏度，巴沙鱼就会停止摄食，水温低于16摄氏度，处于浅水的巴沙鱼就很危险。在养殖过程中，需要严格把控水温，水温最低不能低于22℃，养殖池中的水温控制在25℃~29℃，可以很好的提高巴沙鱼的生长速度，如果水温低于15℃，就会严重降低巴沙鱼的食欲，甚至不进食，温度更低的情况对巴沙鱼的生长产生威胁，所以养殖户要尽量将养殖池打造出与自然条件相似的环境，这样可以帮助巴沙鱼快速生长，养殖户需要将池塘建立在水质干净、有充足的水源并且没有任何污染的地方，池水中的肥力要适中，要有比较好的排灌系统，根据养殖的数量决定养殖面积，pH值处于微碱状态，池水的深度不能低于2米，且要有一定的透明度，以便观察巴沙鱼的生长情况。
养殖户在确定养殖场地后，在放养前要先对池塘进行消毒工作，先将池塘放干，进行暴晒，然后灌进25厘米左右的池水，并且还要使用生石灰粉进行消毒，在泼洒一个星期后，再将池水灌至60厘米，泼洒适量的水产养殖菌液。放苗前根据池塘面积投入适量的有机肥和豆浆，等到池塘出现各种浮游生物的时候就可以开始放苗了。放苗之后要将池水加深到1.5米~2米，在根据池水的肥力情况适当的追施有机肥。
放养密度和巴沙鱼的生长有非常大的关系，养殖户要根据池塘面积、育苗大小以及周围环境和市场需求合理控制养殖密度，如果养殖过密会对巴沙鱼的生长产生很严重的影响，但养殖过稀，巴沙鱼不能繁育出足够的幼鱼，影响出栏量，每亩养殖数量需控制在4800尾~5100尾，也可以在其中适量混养少量的其它鱼种。
尽管巴沙鱼对氧气的需求并不很高，但养殖户还是要适当控制池塘中的溶氧量，与巴沙鱼混养的鱼种要以草食性最好，适当捞出部分巴沙鱼进行观察是否有疾病发生特征，及时进行换水，换水量可根据水质的好坏和透明度来决定，注意控制好水温，不能让水温太低，否则会影响巴沙鱼的正常生长。
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