哪种香椿好？
一、黑油椿
黑油椿原产安徽省太县。幼树长势强壮，萌芽力强。芽初放时红色，一起泽油亮，后由下至上逐国、渐转为墨绿色，尖端暗紫红色，嫩叶有皱纹。芽粗壮肥嫩，光泽油亮，香味浓，品质好。嫩芽长到10即可采收，单芽重达20~30克。
二、红香椿
红香椿原产山东沂蒙山区。其主要特点是香椿芽初萌发时呈棕红色，以后除顶部1/4~1/3保留红色外，其余逐渐变为绿色，叶片有皱缩。芽薹粗壮，嫩叶鲜亮、多汁、渣少、香气浓郁，品质好，产量高。
三、褐香椿
褐香椿在山东省胶东一带种植较多。嫩芽褐红色，展叶后变褐绿色，嫩叶有光泽，叶面皱缩较深，叶厚而大。芽薹粗壮、微甜、香香气极浓，为香椿中的珍品。有些植株自然矮化，二年生苗只有40~60厘米高，宜矮化密植栽培。
四、薹香椿
薹香椿因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。嫩芽微甜，汁多，味浓，品质好，生长势强，上市期长，可延至夏至前后，是保护地栽培的优良品种。
1）红香椿：芽初放时嫩梢、嫩叶为棕红色，鲜亮。基部及复叶下部小叶带绿色。嫩芽及复叶柄粗壮，脆嫩，纤维少，味道纯正，香味浓，无苦涩味，以河南焦作红香椿最为有名。
（2）红叶椿：芽初放时芽薹和嫩叶棕褐色，鲜亮。小叶叶脉下凹明显，外形与红香椿相似，鲜亮度不及红香椿。嫩芽脆嫩多汁，香味略淡于红香椿，营养成分略高于红香椿。但芽薹粗壮程度及色泽艳丽程度不及红香椿，商品性状不及红香椿。该品种1～2年生苗主干绿色，皮孔圆形，白色，大树皮暗灰、褐色、线纵裂。多分布在山东省黄河沿岸各县市。
北方有红椿树吗？
北方种植红油香椿
香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。
8年生可高达7米，春季全树叶片均呈紫红色（叶面为深紫红色，叶背及叶轴为鲜紫红色），称为“全树红叶期”，满树皆红，华盖如染，十分壮观，
有
不过近限于部分地区。红椿主要分布区的气候温暖湿润,年平均温15-22℃,极商厚低温-3-12℃,年降水量1250-1750毫米,相对湿度80%。土壤为红壤和砖红壤,pH值4.5-60即可种植。
有的。
在我国，香椿树栽植最多的是山东，河南，河北等地，东北地区的辽宁南部也有栽种，向南直到云南均有栽培。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻。
有
红椿树是二级保护植物。红椿木别名香椿，属于乌木的一种，是我国珍贵用材树种之一，国家二级野生保护植物。色泽红润，纹理通直，花纹美观，树质本身质地坚韧，不变形，树高可达20米以上，在民间被称为“树中之王”，赛过红木。香椿木因其所具有的特色常被用来制作船体，是游艇内饰、汽车内饰、室内装饰、雕刻及工艺品的理想高档用材，因此人们又亲切的称它为“平安树”、“吉祥树”、“发财树”。
香椿有几种品种？
香椿的品种有：黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿、褐香椿、红叶椿、青油椿、黄罗伞、紫香椿、绿香椿等。
黑油椿：又名香椿芽、香椿头等，树长可至25米高，树干直径可达70厘米，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。
红油椿：香椿品种， 生长势较强。1年生枝粗壮，淡褐色；皮孔稀，长形，2年生枝褐色。生长较开展，芽鲜紫褐色，有光泽；多生长在安徽地区。
焦作红香椿：楝科香椿属植物，树冠开阔，树皮灰褐色。初出芽苞嫩叶呈绛红色，香味浓郁，品质优良。采摘后，随即上市，忌堆放过夜。以防发热变质。
西牟紫椿：楝科香椿属植物，落叶乔木，树干有时有透明树胶，小技较粗。夏季开白色小花，圆锥花序顶生或腋生，下垂，长达30厘米，蒴果椭圆状倒卵形成椭圆形，五裂中轴粗大，***上部具有椭圆形薄翅。
褐香椿：芸香亚目楝科香椿属中文，乔木，高5-25米，树皮灰黑色或褐色，纵裂。幼枝灰色，被微柔毛，后变无毛而呈褐色，具明显的苍白色皮孔。花期3-5月，果期8-10月。生长于海拔850-2 200米的常绿阔叶林中或山坡疏林中。
红叶椿：苦木科臭椿属植物，落叶乔木，树干通直高大，树高可达30米，胸径1米以上。可在中国的华北、西北、东北大部分地区广泛栽植。
青油椿：安徽省太和县地方品种，生长势较强，树冠直立。一年生枝较细，绿褐色， 皮孔小，圆形。二年生枝青灰色。芽薹前端和复叶前端的数对小叶为浅褐色。
黄罗伞：是绿叶香椿常见的品种，香椿叶翠绿鲜嫩，所含的油脂低于红叶香椿，所以亮度稍差、味偏清淡，含脂量也偏低，吃起来口感比较脆爽，适合直接凉拌、腌制。
紫香椿：是最常见的一种香椿，颜色呈紫红色，叶子非常有光泽，像抹了一层油一样，看起来非常诱人。
绿香椿：绿叶香椿因为口味偏淡，口感清脆，所以比较适合生食，可以用来凉拌，像香椿芽拌豆腐，就是很不错的一道菜，吃起来清香脆嫩，很值得一试。
