灰菜是藜吗？有哪些作用？
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“藜”是灰菜正式中文名，所以它们是同一种植物。“灰菜”的名字来源于《救荒本草》，而“藜”是来源于《礼记》，在《中国植物志》收录的时候，将它的正式中文名定为“藜”，学名为Chenopodium album L.，为藜科藜属一年生草本植物。下面我简要把藜属植物作一个简要介绍。
藜属的植物大概有二百五十种，我们中国仅产十九种（尖头叶藜、菊叶香藜、菱叶藜 、合被藜、球花藜、灰绿藜、细穗藜、杂配藜、小白藜、平卧藜、红叶藜、圆头藜、土荆芥、刺藜、香藜、杖藜、小藜、市藜、藜）及二亚种（狭叶尖头叶藜、东亚市藜）。这其中可供食用的藜属植物有好几种，咱们最长见的“藜”产地非常广泛，全国九个气候带的所有地区均产藜。
灰菜在很多地方食用（叶片），有些地方叶将其茎叶作为家畜饲料等。据科学研究测定灰菜含有维生素、粗蛋白、粗脂肪、胡萝卜素等营养成分，具有一定的食用价值，但是有少部分人食用也会有过敏症状，这是因为它所含卟啉类物质引起的。灰菜最早在中国是作为药用植物，具体药用功效可查阅相关中医药学资料。
- 注意：食用过多灰菜后，要避免阳光暴晒，以免引起急性光毒性炎症。
灰菜，在农村也叫“灰灰菜”，农田常见杂草，藜科藜属草本植物，学名藜。
灰菜（灰灰菜）其实是一个比较广义的叫法，细分种类有很多，常见有藜、小藜、灰绿藜、红心藜（杖藜）等这4种。
从这个角度看，可以说藜是灰菜，但是灰菜未必都是藜，还可能是小藜、灰绿藜……
下面看下这4种灰菜分别长啥样子吧，看看你有没有见过。
1、藜
这是农村田野最常见的一种灰灰菜，幼苗鲜嫩好看，是可以吃的野菜，等到老了结籽了就不好吃了。
跟其它灰菜相比较，藜的叶片稍宽些，它的长和宽相近。不过等它长高了，顶部的叶片就窄了，披针形的。藜的叶片背面粉比较多，白乎乎的。
藜的生命力旺盛，如果任由生长也有能长到一米多高。不过在农田长得，很多都长不起来，高了就被拔掉了。
农村路边、沟边可以见到长得很高的灰菜，秋天的时候，茎秆干枯，砍时还挺硬的，茎秆还挺粗的，不过质地很轻。去年秋天，在老家的时候，我特意去关注一棵比较老的灰灰菜，那时候它都枯死了，把主茎折断，质地轻，但是比较硬。
2、灰绿藜
灰绿藜也叫盐灰菜，它的叶片相对细长一些，中间的叶脉很明显，黄绿色的，比较粗一些，当然是相对于叶片和其它灰菜而言。
灰绿藜的叶片背面灰白色的，呈现粉状，而它的茎是有棱的，有的棱是红色，有的是绿色，整个植株不是很高，最高的也没有半米。
3、小藜
小藜的的个头（植株高度）比藜小一些，不过比灰绿藜要大一点儿。而且它的叶子跟藜也是有差别的，小藜的叶子相对更长一点儿，裂片很明显。尤其是靠近叶柄的地方，两个裂片有点儿对称的意思。
而且小藜的植株相对矮一些，看资料说它一般在20-50cm，矮一些。小藜的茎有棱，是绿色的条棱。小藜茎秆直立，它的不过分枝相对要少一些。
4、红心藜
红心藜就是红心的那种灰菜，就是最顶部嫩叶会发红，长大后会变绿。红心藜是灰灰菜的一个变种，不过关于它的分类有争议。有的植物分类没有把它细分出来。
红色的灰菜跟寻常见的灰菜模样差不多，高度也差不多，而且也是可以吃的一种野菜。红心藜植株长高了，可以做拐杖，也被叫做“杖藜”。
上图我把4种灰灰菜放在同一张图片上，喜欢的朋友可以仔细对比下，这样放在一起看，确实不一样。不过在农村老家，它们都有一个名字“灰灰菜”。
以上是关于灰菜的一点儿植物知识，所知浅显，如果有误，欢迎朋友批评指正。希望有空去田野，认真拍一株灰菜。
备注：本文部分图片来源网络
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灰菜是藜科藜属。我们当地称呼它——灰灰菜。以前村里人经常吃，现在吃它的人少了。不过现在村里有人，会采收它卖钱。
灰菜的生命力非常强悍，房前屋后，田间地头，河边或者山坡上，漫山遍野都是它的踪迹。
听村里老人说，灰菜在以前饥荒的年月，救过村里人的命。当时它可是好东西，几乎被人们采摘的干干净净了，不过它们都还是顽强的生存了下来，茂盛的繁衍至今。
我记得小时候，奶奶在夏季，上午会去***摘字些灰菜的嫩叶，用开水焯熟，放在井水里拔凉，然后用蒜汁拌灰菜，吃凉面的时候当菜吃。味道还不错。
等我大一些的时候，村里各家都有了菜园子，种植的各种蔬菜，根本就吃不完，谁还去吃这种“野菜”呢？灰菜算是彻底被打入野草杂草行列，不能算“菜”了。
现在人们生活物质条件有了质的飞跃，可以说生活中食物类丰富多彩，但是又有人开始喜欢吃这种被遗忘了好久的“野草”藜。 灰菜又叫灰灰菜、白藜、涝藜、涝蔺、落藜等，每年五六月份可以***摘它的嫩叶食用。把它的嫩叶入沸水锅焯水以后，用凉水洗去苦味，可以凉拌、热炒做成美味佳肴。
灰菜可入药，夏季***收，整段晒干，可以换钱。现在村里有人专门收购这种晒干的灰灰菜，据说相关单位收购做药用。有些没事又闲不下来的老人，会趁早晨凉快的时候，去河边或者山坡上割好多灰菜，就放在***割之地，趁着夏日的阳光暴晒，过一段时间，晒干了，再弄回来卖钱去。
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灰菜是藜吗？
答案：灰菜就是藜。
理由：
一，关于灰菜的名称
灰菜这个名称最早来源于《救荒本草》，在《中国植物志》中当作“藜”的别名处理了；它的正式中文名叫藜。藜这个名称最早出自《礼记》。“藜”既是一个科名有是一个属名，还是一种植物的正式名称。灰菜是藜科藜属的一年生草本植物。它的别名还有灰条、灰灰菜、灰条菜等。是在我国各地普遍分布的植物之一，常生长在田间地头、荒地、路旁。
二，灰菜的形态特点
一年生草本，茎干直立，高度不一，生长环境条件好就高一些，茎有条棱，绿色或有紫红色条纹。叶片多菱状卵形或宽披针形，叶形变化很大，叶边有不整齐锯齿或波状，有时幼嫩叶表面有紫红色粉粒。花***，花被裂片五个，有粉粒，雄蕊五个。果皮与种子粘连生长，光亮，表面有浅沟纹。五到十月开花结果。
三，灰菜的用途
第一，灰菜是人们食用时间比较长的野菜之一，它的幼苗和嫩叶可食用，但注意在做菜前一定要焯水处理，因为它的植物体含有一种叫咔啉的光敏性物质，煮熟后吃最好，凉拌、炒菜、做汤都可以，适量食用就行了。
第二，据资料，它的全草可入药，有止痢止泻止痒等作用，详细可咨询医生使用。
第三，灰菜的生长适应性强，生长快，在农田里常作为杂草处理。但它的嫩茎叶还是很好的家畜饲料。
