食用当归有哪些作用呢？
食用当归有补血、调经止痛、活血止痛、润肠通便、润肠通便、延缓衰老的作用。食用当归时要注意当归用量，用量不当会加重出血，月经过多、有出血倾向，也会出现腹泻症状，另外阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。热盛出血者禁服，大便溏泄者慎服，大肠滑泻、阴虚火旺、舌苔厚腻者忌食。
当归的不同部位的作用有哪些？
当归在入药时，部位不同，功效有别。根上端称归头，当归头功擅止血；主根中段的粗壮部分称归身，当归身功擅补血；支根下端细小的分支称归尾，当归尾功擅活血祛瘀；头、身、尾全体称全当归，全当归既能补血又能活血。当归素有"头止血而上行，身养血而中守，梢破血而下流，全活血而不走”之说。因此在用药时，一定要根据证候，选择不同的用药部位。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，有补血、活血、止痛、润肠的功效，多用于血虚诸证，妇女月经不调、经闭、痛经，以及虚寒腹痛、瘀血作痛、跌打损伤。
当归是常用的补血药，为伞形科植物当归的干燥根。主产于甘肃岷县、武都、漳县、成县、文县等地以及云南，四川、湖北、陕西亦产。为多年生草本植物，香气浓郁特异，味甘辛温、微苦，入肝、心、脾经。既能补血又能活血祛瘀、行气止痛，既可通经又能活络，有“血中气药”之称，为血中之要药，有“妇科调经之要药”之美称，为妇科的良药。当归性辛温并能散寒，凡血虚血瘀有寒之证最为适宜。具补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭、痛经、虚寒腹痛、淤血作痛、跌打损伤、痹痛麻木、疮痈、血虚肠燥便秘等，外、伤科消肿疗伤常用。
然当归部位不同，其功效有别。当归身长于补血，当归尾长于破血，全当归和血。需活血散瘀的用当归尾，宜酒炒；需补血的用当归身，一般宜生用；和血用全当归。每用6-12克，煎服或入丸散。
现代研究表明，当归主要含挥发油（正丁烯酜内酯、蒿本内酯）和阿魏酸、丁二酸、烟酸、尿嘧啶、腺嘧啶、当归多糖及10余种氨基酸等化学成分，具有解痉、抗凝血、增加心肌供血、降压、兴奋或抑制***平滑肌、抗炎保肝等药理作用。
1.解痉、扩张外周血管作用
当归中所含藁本内酯为挥发油的主要成分，约占挥发油含量的45%，抑制平滑肌痉挛，有抗胆碱和扩张外周血管的作用。
2.抗凝血作用
当归中的阿魏酸有抑制血小板聚集作用，可抑制血栓的形成。
3.改善循环、降压
增加心肌供血，降低心肌耗氧量，降低血管阻力，增加循环血流量，并有抗心律失常作用，动物实验有降压作用。
4.调节***平滑肌功能活动
兴奋***及抑制***，具双向调节作用。其抑制成分主要为高沸点挥发油，兴奋成分为水或醇溶性非挥发性物质。小鼠喂饲当归后，***组织内DNA含量显著增加，***利用葡萄糖的能力增加。并对***有直接抑制作用，抑制***收缩，使其呈松弛状态。
5. 促进血红蛋白及红细胞的生成
当归中的当归多糖可增加外周血中红细胞、白细胞、血红蛋白及有核细胞的数量，当外周血细胞减少和骨髓受抑制时，当归升细胞的作用尤为明显。
6.改善肺通气、提高机体防御能力。
松弛支气管平滑肌，扩张肺动脉，使急性缺氧性肺动脉高压降低，从而保护肺脏，机体氧合度增加进而提高机体防御功能。
7. 抗炎保肝
对急性毛细血管通透性增高、组织水肿、慢性损失有显著抑制作用，有抗氧化和清除自由基的作用，保护肝细胞ATP酶、G-6-PD酶、5-核苷酸酶的活性，保护肝脏和恢复肝脏功能。
以上药理研究证实了当归补血活血、调经止痛的作用。平常人们喜欢用药材食补，当归也是不错的选择。当归配黄芪、党参用于煲汤食补，取其性温补血、黄芪微温补气、党参甘补而平、生津养血之性能，为补气血之佳品。
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当归头和尾为活血，当归身为补血，其实现在用药大家都一样，不再把药物分的那么严谨了，统一都为当归片。
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当归的功效与作用？
当归是中医入药常用药材之一,也是百姓们经常买回家当做滋补药膳的材料，将当归黄芪等中药材煲汤补气养血增强免疫力。可是今天收的当归却被人“做了手脚”。
明明是加工好的当归头，验货却发现是全当归片。药行同事晶子说“反正都是当归，管它是头还是身子的，只要不是尾巴不就行了”。其实不然。
当归的三个部位有着截然不同的功效。
当归头，补血和血主止血，多用于血虚、崩漏等出血症
当归身，主补血，亦有养血之效。多用于女性血虚血亏。
当归尾，主活血通络之效。
由此可知，全当归既能补血又有活血之功效，但单独使用其中一个部位，又能自成一体。要根据身体的具体症状来挑选当归的不同部位进行滋补或者入药。
