春天到了和村里的大婶去挖白蒿，却不知白蒿怎么吃，有什么保健作用？
春天来到，天气见暖，地里的野菜也相继陆续钻出了地皮。人们开始寻找去挖野菜来做美味，享受美食了。
白蒿三月份就有长出了。因为在我家的那地块里不太多见，所以我家基本也不釆它。我家地里的青蒿倒是挺多的呢。
民间有这么一句谚语就是“三月的茵陈四月的蒿，五月六月砍来当柴烧”，可见三月份的白蒿药用功效最高。
白蒿的药名叫茵陈。它苦寒辛，走脾胃肝胆经，是治黄疸的专药，它可祛除脏腑内的湿热毒邪。且常与白鲜皮一起配伍，煎服治疗退黄驱湿热毒。
春暖花开，大地复苏，万物萌发，白蒿也长出来了。白蒿也叫陈茵，清明以前的白蒿药用价值很高，保肝护肝，治疗黄疸，清热解毒，杀菌消炎等功效，俗话说”二月的陈茵三月的蒿，五月六月当柴烧”。
我们老家的白蒿特别多，荒坡野岭，田边地堰比比皆是，我年年都去挖白蒿，用水清洗干净，放上葱花、油盐，掺上白面，也可以放少量玉米面或大豆面，拌匀了，直接上锅蒸，还可以攥成菜团子上锅蒸。将白蒿晾后，上锅一炒，泡水喝。用开水一烫，凉拌。不管是哪种吃法，都挺好吃。
一、白蒿的功效与作用
1、保肝
白蒿可以起到很好的保肝效果，经常吃类似食品，可以促进胆汁分泌，对甲、乙型肝炎以及黄疸型肝炎等症状都有显著的疗效。
2、降血压
经常服用白蒿类食品，可以使胆汁中的胆酸素和胆红素加速排出，并且还可以起到增加心脏冠脉血流量，对降血压、降血脂以及预制皮肤真菌都有很好的疗效。
3、滋阴补肾
众所周知，白蒿具有保肝的作用，可以有效的降低血脂和血压。除此之外，服用白蒿还可以滋阴补肾、清热解毒，对小便不利，湿疮瘙痒等症状也非常有疗效。
4、服用禁忌
俗话说是药三分毒，虽然白蒿的功效很多，但是我建议如果身体没有什么不适的话，不要长期喝，因为长期饮用的话会对服用者的身体有影响。另外，如果不适因为湿热引起的发黄，不能服用白蒿。
二、白蒿怎么吃更有用
1、凉拌白蒿
第一步，取白蒿的嫩叶洗干净，然后放入开水中捞一遍，等熟了之后，把水挤干、切碎备用。
第二步，将切好的白蒿放入一个大容器中，然后放入食盐、味精、白糖以及麻油等调料，搅拌均匀就可以吃了。
功效：这道菜的颜色翠绿，香味扑鼻，口感甘甜爽口，食用之后还会有祛风明目以及利湿退黄的功效。
2、白蒿炒肉丝
第一步，将白蒿的嫩叶洗干净，放入开水中捞一遍。然后将水分挤干，切成段状备用。
第二步，将猪肉、香葱以及生姜洗干净，切成合适大小。猪肉脯要放入食盐、味精、料酒以及生抽调味腌制十分钟。
第三步，在锅里放油，然后把生姜和香葱放入锅中爆香，然后再把猪肉炒到变色，放入一些酒提味。
第四步，将切好的白蒿放入肉中一起搅拌均匀，再加入食盐和味精调味就可以出锅了。
功效：这道菜酱红透绿，猪肉的韧劲和白蒿的清脆可以让人胃口大开，具有健脾益胃、和中利湿的功效，非常适合饮食不佳和大便糖稀的人可以吃。
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白蒿，中药名茵陈。因各地气候不同，长出时间也不一样。我们这边一般老历二月半间就会长出土。有句谚语：三月茵陈四月草，五月白蒿把柴烧。也就是说，老历三月份铲的白蒿就是中药。到四月里它只能是草，无药用处了。到了五月它只能当柴烧了。
中药有句话：茵陈专门治黄疸，其实它还有清热利湿，保肝护肝，抗炎等功效。食用我们一般是用开水烫后，放上油，盐，调料等就可以吃了。或者把晒干的茵陈留着以后慢慢炖水喝，可起到清热，消炎作用。
春季白蒿药用价值最高，过了清明营养价值就不如清明之前的了，搞回去洗干净，凉拌吃，还可以和白面一起蒸熟吃，还可以晒干泡茶喝，有很好的保健功能，清热解毒，消炎效果很好的。
药店有卖茵陈的吗？有什么功效？
药店有茵陈，主要功效：1.利湿退黄，能清肝胆、泻脾胃、消壅滞、调气机、利水湿，去瘀热。用于①阳黄：湿热薰蒸所亏致身目黄色鲜明，腹满发热，尿赤便秘，口渴舌红者，用之利湿退黄，与栀子、大黄合用，若湿热偏盛而无便结者，茵陈、栀子、黄连合用。②阴黄：寒湿郁遏所致发黄、色暗、纳少、肢体逆冷、脉细迟者，用此除湿退黄，常于附子、干姜相伍，共奏温中祛寒，利湿退黄之功。2.燥湿祛风：本品气香苦降，能发散肌肤邪热而祛风止痒，内泻肝胆，燥脾湿以和中养血。用于风湿凝聚肌肤所致瘾疹，疥疮全身瘙痒。与荷叶共末，食后服，治风瘙瘾疹，皮肤肿痒。此外，还有清热燥湿之功，治湿温、时疫，与滑石、黄芩、菖蒲、藿香配伍。常用量：6～15克，大剂量可用至60克。使用注意：本品燥湿利水强，非湿热发黄者当慎用。
